Chablis Domaine Vincent Dampt

Chablis Domaine Vincent Dampt is knisperfris, mild, licht ziltig, beendroog, superzacht en elegant. De Chablis wordt gedomineerd door wit fruit en limoen met een minerale afdronk. Het zachte karakter is verrassend voor een AOC Chablis. Chablis en oesters zijn een match made in heaven, een klassiek goed huwelijk. Verder past Chablis Domaine Vincent Dampt goed bij strakke visgerechten, dus niet met crèmige sauzen, die slaan de wijn dood. Ceviche, sushi, schaal- en schelpdieren combineren ook goed. En niet te vergeten kaasfondue, de Kampt Chablis past daar perfect bij!

AOC Chablis wijnen zijn niet echt bedoeld om jaren op te leggen. Sommigen hebben een voorkeur voor jong met veel fruit, voor anderen mag de wijn 1 of 2 jaar oud zijn.

Deze prachtige Chablis 1er Cru ‘Vaillons’ komt van een van de meest bijzondere percelen van de familie Dampt. Een diepe bodem met veel klei, waardoor de mineraliteit in de wijn perfect tot zijn recht komt. Vincent wordt beschouwd als één van de rijzende sterren, met zijn passie voor wijn en het Chablis terroir in het bijzonder. Een van de bijzondere percelen van de familie Dampt is Chablis 1er Cru ‘Vaillons’.

De bescheiden Daniel Dampt (1956) is van origine een biochemisch techneut. Samen met zijn twee zoons Vincent (1981) en Sébastien (1984) bezit hij een domein van zo’n 40 hectare in het gehucht Milly, vlakbij het dorp Chablis in het gelijknamige wijngebied. Zijn twee zoons hebben beiden een BTS en een commerciële opleiding gedaan op het Lycée Agricole et Viticole in Beaune en daarna hebben zij in Australië en Nieuw-Zeeland bij diverse wijnbedrijven stage gelopen.