Cuvée Speciale Domaine Hilaire

Cuvée Speciale Domaine Hilaire heeft aroma’s van donkere bessen en tonen van leer en mokka. Zijn rijke structuur wordt aangevuld met mooie tannines die bijdragen aan een geweldige lengte. Cuvée Speciale Domaine Hilaire is heerlijk met rood vlees, harde kazen en een stuk donkere pure chocolade.

2017 was de 200e verjaardag van het landgoed Domein Saint Hilaire. De hoofd wijnmaker heeft in de jaren voorafgaand aan 2017 een kleine hoeveelheid van elk van de beste Cabernet Sauvignon en Merlot bewaard. Deze “Cuvée Speciale” is hiermee geproduceerd. Ultrageconcentreerde kleine druiven worden met de hand geplukt voor deze ambachtelijke wijn.

Wijngaarden van Domaine Saint Hilaire gelegen aan de middellandse zee, met mistral winden en een bodem van klei en kalksteen. Dit moderne Franse domaine combineert klassieke vinificatie met moderne technieken.

Domaine Saint Hilaire is een prachtig gelegen oud wijndomein nabij Pézenas in de Languedoc. Het draagt nog steeds de naam van de beschermheilige van oud-eigenaar Baron Hilaire Reynaud, generaal van Napoleon. Op dit moment wordt het gerund door het brits-amerikaanse echtpaar Nick en Lisa Kent. Hier wordt hoogstwaarschijnlijk al sinds de Romeinen wijn gemaakt. Toch is de stijl van de wijnen allerminst antiek te noemen.

Er is gekozen voor duidelijke cépagewijnen. Er wordt daarbij geprobeerd om de charme van de druif zo goed mogelijk naar voren te brengen. Daar komt af en toe natuurlijk ook wat Frans eikenhout bij kijken. Verwacht hier moderne fruitige wijnen, soepel en gepolijst.