Tomillar Chardonnay

Tomillar Chardonnay heeft een grote aromatische complexiteit. Aroma’s van rijp fruit vallen op zoals perzik, ananas, exotisch tropisch fruit zoals mango en passievrucht, met tonen van honing. De wijn is zalvend en vlezig in de mond. Tomillar Chardonnay is fluweelzacht van aard, met een aangename en aanhoudende afdronk. De wijn gaat heerlijk samen met roodbaarsfilet, quiche van groenten of lichte vleesgerechten.

Ten zuiden van Madrid in de regio La Mancha liggen de wijngaarden van Virgen des las Viñas. Een landklimaat met koude winters en hete zomers kenmerkt het veelgeprezen plateau van Midden-Spanje. Bijna de helft van de Spaanse wijnen wordt in dit gebied geproduceerd. Nadat de Chardonnay-druiven zijn geoogst, worden ze ontsteeld en zorgvuldig gevinifieerd. Om de versheid en het fruit in de wijn te bevorderen, vindt de rijping plaats bij koele temperaturen in roestvrijstalen tanks.

Dit wijnhuis is in 1961 opgericht door 17 kleine boeren uit de gemeente. Na een continue verbeteringsinspanning heeft de coöperatie tegenwoordig bijna 2.000 leden en bezit 23.000 hectare wijngaarden. Bovendien worden de wijnstokken geplant in bodems waarvan de kenmerken en samenstelling ideaal zijn voor de wijnbouw. De schaarse regenval en de hitte tijdens de zomer zorgen voor een vrijwel biologische vrucht. De kwaliteit van hun wijn wordt gegarandeerd dankzij hun hoge productiesnelheid, meer dan 150 miljoen liter wijn en most per seizoen. Hoe? Een dergelijk productievolume stelt hen in staat om een strikte druiven- en wijnselectie te produceren voor de verschillende soorten botteling.

Virgen de las Viñas maakt zijn wijnen van de witte druif Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc en Chardonnay. De gebruikte rode druivensoorten zijn: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Moravië, Tinto Velasco, Merlot en Syrah. Allemaal onder hun handelsmerken: Tomillar, Rocio, Lorenzete, Viña Tomilla en Dº Eugenio.