Cuvée Advocate Domaine Saint Hilaire

Cuvée Advocate Domaine Saint Hilaire is een houtgelagerde chardonnay. Geen overdreven blockbuster maar wel een evenwichtige wijn met veel fruit en een duidelijk verweven houttoets. Rijk tropisch fruit met een heerlijk vetje en een lekkere lengte. De Nieuw-Zeelandse wijnmaker heeft in deze wijn een geweldige verstandhouding teweeggebracht tussen fruit en houtgebruik. Cuvée Advocate Domaine Saint Hilaire is heerlijk samen met lichte vleesgerechten, gegrilde vis.

Wijngaarden van Domaine Saint Hilaire gelegen aan de middellandse zee, met mistral winden en een bodem van klei en kalksteen. Dit moderne Franse domaine combineert klassieke vinificatie met moderne technieken.

Oude wijnproducent, prachtig gelegen in de buurt van Pezenas, Languedoc. Op dit moment gerund door een dynamisch jong Brits koppel: Lisa en Nick Kent. De wijnmaker gebruikt bescheiden eikenhout. De smaak komt uit de Oude Wereld, de stijl is Nieuwe Wereld; dik, vol en compleet.

Het domein is eeuwen oud en wordt momenteel gerund door het Brits Amerikaans echtpaar Nick en Lisa Kent. Naast hun wijnbedrijf willen ze graag iets terug doen voor de maatschappij. Dit doen ze met hun eigen liefdadigheidsorganisatie Kent Family Charitable Trust. Met dit fonds ondersteunen ze tal van internationale projecten.

Na een zachte persing is 70% van de wijn gegist en verouderd op Frans eikenhout voor 6 maanden. De overige 30% van de wijn heeft de vergisting en rijping ondergaan in RVS tanks.