Vermentino Domaine Saint Hilaire

Vermentino Domaine Saint Hilaire is een schone en toegankelijke wijn van de hippe vermentino, een stokoud druivenras dat in een mediterrane omgeving volledig in zijn sas is. De wijn opent met een delicaat boeket van limoen, abrikozen en een snufje witte peper. In de mond een medium body, knapperige frisheid en behoorlijk wat lengte. Charmeur met zuidelijke tongval. Vermentino Domaine Saint Hilaire is heerlijk voor op het terras, Mediterrane vis, gamba’s, schelpjes, pesto Genovese.

Wijngaarden van Domaine Saint Hilaire gelegen aan de middellandse zee, met mistral winden en een bodem van klei en kalksteen. Dit moderne Franse domaine combineert klassieke vinificatie met moderne technieken.

Oude wijnproducent, prachtig gelegen in de buurt van Pezenas, Languedoc. Op dit moment gerund door een dynamisch jong Brits koppel: Lisa en Nick Kent. De wijnmaker gebruikt bescheiden eikenhout. De smaak komt uit de Oude Wereld, de stijl is Nieuwe Wereld; dik, vol en compleet.

Tijdens de zogenaamde malolactische gisting, wordt het appelzuur (dat van nature in een jonge wijn zit) in melkzuur omgezet. Dit zorgt ervoor dat de wijn zachter en ronder van smaak wordt. Na de malolactische gisting worden de wijnen gefilterd om bacteriën en gist te verwijderen. In de loop der jaren heeft vermentino de oversteek gemaakt naar het Italiaanse vasteland. De druif staat nu in verschillende regio’s aangeplant. Onder de naam vermentino, of onder de liefkozende naam favorita.