Chardonnay Cum Laude

Chardonnay Cum Laude is een schoolvoorbeeld van prettige chardonnay uit het zuiden van Frankrijk. Licht exotisch. Honing, roomboter, weelderig, goede zuren en in de finale boenwas en kweepeer en lekker levendig. Chardonnay Cum Laude is heerlijk op zichzelf. Perfect te serveren bij witvis, koude vleesgerechten, gevogelte of (zomerse) salades.

De ‘Cum Laude‘ wijnen zijn soepele en smakelijke wijnen. Ze komen uit de Languedoc, en hebben de herkomstbenaming ‘Pays d’Oc’. Pays d’Oc staat voor wijnen op basis van allerlei verschillende druiven, deels eigen streekdruiven, deels druiven die we kennen uit andere streken, zoals de Bordeaux of de Bourgogne. De ‘Cum Laude’ wijnen worden gekenmerkt door een heerlijk fruitig karakter, met een aangename frisheid en heerlijke souplesse.

Of een Chardonnay droog of zoet is, hangt af van de keuzes van de wijnmaker. Bijvoorbeeld of de wijn in roestvrijstalen tanks of in eiken vaten wordt opgevoed. Klimaat speelt ook een grote rol bij de mogelijke zoetheid van een wijn. Des te warmer het klimaat, des te meer suikers er in de druif worden opgebouwd. Die suikers zijn weer nodig tijdens de gisting. Dan worden de suikers namelijk omgezet in alcohol.

Als de wijnmaker de vergisting stopt voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, dan is de wijn zoeter dan wanneer alle suikers zijn omgezet. Voorwaarde is natuurlijk wel dat de druif voldoende rijp is geworden en ook daadwerkelijk de juiste hoeveelheid suikers heeft opgebouwd. De ene Chardonnay is strakdroog met een aroma en smaak van frisse groene appelen. En een andere Chardonnay is weer vol en tropisch qua smaak.