Tomillar Airen

Deze Tomillar Airen is gemaakt van 100% Airen en is lichtgeel met groene reflecties van kleur. Deze wijn heeft in de geur hints van rijp fruit (banaan, appel, grapefruit) en citrus. Met een uitgebalanceerde zuurgraad in de mond, is het licht, met een koolzuurhoudende toets die zorgt voor frisheid en een zeer aangename afdronk in de wijn. Deze Tomillar Airen gaat lekker samen met caesarsalade, kipgerechten of een kaasplankje.

Airén is het belangrijkste witte druivenras in Spanje en wordt steeds populairder. Na de oogst worden de druiven ontsteelt en geperst. Vervolgens worden ze bij lage temperatuur in Ganimede-vaten bewaard om het te laten macereren in een met CO₂ verzadigde omgeving. Dit wordt gevolgd door een persing van de most en de toevoeging van gisten om de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur te starten. Dit proces duurt enkele weken.

Dit wijnhuis is in 1961 opgericht door 17 kleine boeren uit de gemeente. Na een continue verbeteringsinspanning heeft de coöperatie tegenwoordig bijna 2.000 leden en bezit 23.000 hectare wijngaarden. Bovendien worden de wijnstokken geplant in bodems waarvan de kenmerken en samenstelling ideaal zijn voor de wijnbouw. De schaarse regenval en de hitte tijdens de zomer zorgen voor een vrijwel biologische vrucht. De kwaliteit van hun wijn wordt gegarandeerd dankzij hun hoge productiesnelheid, meer dan 150 miljoen liter wijn en most per seizoen. Hoe? Een dergelijk productievolume stelt hen in staat om een strikte druiven- en wijnselectie te produceren voor de verschillende soorten botteling.

Virgen de las Viñas maakt zijn wijnen van de witte druif Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc en Chardonnay. De gebruikte rode druivensoorten zijn: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Moravië, Tinto Velasco, Merlot en Syrah. Allemaal onder hun handelsmerken: Tomillar, Rocio, Lorenzete, Viña Tomilla en Dº Eugenio.